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花生醬無益?讓你改觀的3大花生醬益處

世上有不少看似邪惡的食物,其實都比我們想像中善良,花生醬就是好一個例子。不知從何時開始,花生醬便被人冠以高熱量及不健康的惡名。花生醬的確高熱量,但是否就代表不健康?如果跟你說適量食用花生醬不單不會致肥,甚至有助減肥,你又會否對它改觀?

以下為大家解構花生醬3大具科研實證的益處!

1. 提供多種有益營養

不少堅果類食物都含有豐富營養,花生亦不例外。即使被磨成為花生醬,當中的有益營養其實仍然存在,包括膳食纖維、蛋白質、維他命B、鎂、硒等,並含有對心臟有益的「單元不飽和脂肪酸」,而且將堅果磨成醬的過程能有助釋放當中的脂溶性營養,讓人體更容易吸收。在《營養研究》發表的報告更發現,有進食花生及花生醬習慣的兒童,其微量營養(即維他命及礦物質)攝取量比沒有此習慣的兒童明顯較高。經常被我們看不起的花生醬,竟然能為我們提供多種所需營養!

2. 不單不會致肥,更可能有助減肥!

相信不少人最難理解的,就是花生醬這種高熱量食物,不是會很容易致肥嗎?其實食物進入身體時,對人體的影響遠比我們想像中複雜。在《英國營養學雜誌》刊登的一篇臨床研究,就探討了進食花生及花生醬如何影響食慾。研究人員讓參與者在早餐加入份量及熱量相約的花生及花生醬,然後檢驗他們的血液,與早餐沒有加入這兩種食物的人作比較。結果顯示,進食花生醬能幫助腸道分泌各種傳達飽肚感的荷爾蒙,從而減低食慾,而且亦能減低餐後的血糖升幅,其作用甚至比花生更高。其實第1點提及過的研究也發現,進食花生及花生醬的兒童體重、壞膽固醇及總膽固醇含量,都比沒進食這兩種食物的兒童明顯較低。

3. 減低慢性疾病風險

一種含有多種營養並同時有助控制體重的食物,我們不難想像它亦可能有預防疾病的功效。事實上文獻上好幾項研究都顯示,食用花生及花生醬能減低糖尿病及心血管疾病的風險。哈佛大學醫學院的著名公共衛生學教授Walter C. Willett指出,這可能是由於花生醬含有大量對心臟有益的不飽和脂肪酸,有助降低壞膽固醇所帶來的效果。

一種食物有營與否,絕不能單看熱量。寫這篇文章,並不是要將花生醬描寫成甚麼神奇食物,更不想見到大家即刻到超市買一大桶花生醬日日「厚搽」麵包,而是希望透過花生醬這個例子,讓大家明白判斷一種食物健康與否時,一定需要有更全面的考慮! 

參考文獻:

  1. Peanut consumption in adolescents is associated with improved weight status. Nutrition Research. 2013 Jul;33(7):552-6.
  2. Acute and second meal effects of peanuts on glycaemic response and appetite in obese women with high type 2 diabetes risk: a randomised cross-over clinical trial. The British Journal of Nutrition. 2013 Jun;109(11):2015-23. 
  3. Regular consumption of nuts is associated with a lower risk of cardiovascular disease in women with type 2 diabetes. The Journal of Nutrition. 2009 Jul;139(7):1333-8.
  4. Ask the doctor. I keep reading that peanut butter is a healthy food. But it contains saturated fat and has more sodium than potassium. That doesn't sound healthy to me. Harvard Heart Letter. 2009 Jul;19(11):8.

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