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食得飽,唔代表夠營養!你需要認識「隱性飢餓」

每當談及「營養補充劑」/「保健食品」,不少營養師及絕大部分醫生的意見都是「無必要,因為現代社會只常出現營養過剩的情況,再補只會過多」。正正是這種陳腔濫調,扼殺了不少人透過合理補充營養而獲益的機會。

這個「營養過剩」的論調,最大的問題是在於將「營養」的概念過度簡化。我們首先簡單認識一下,人體所需的7種基本營養:

  1. 碳水化合物
  2. 蛋白質
  3. 脂肪
  4. 維他命
  5. 礦物質
  6. 膳食纖維
  7. 水(有些說法會不計水在內)

有了以上的基礎知識,我們再想一想,現代社會的「營養過剩」,到底是哪一種營養?是所有營養都過剩嗎?

其實答案顯而易見,最主要是第1﹣3項的營養過剩,這3項營養,我們統稱為「巨量營養」,但我認為較有意義的說法,是「提供熱量的營養」。富裕社會的確有營養過剩情況,但絕不是所有營養也過剩,而是「提供熱量的營養過剩」。但營養補充品,特別是維他命及礦物質補充品,針對的是第4-5項的營養,一般統稱為「微量營養」,雖然不會提供熱量,但卻對身體正常運作至關重要!

我們處於一個營養極不均衡的社會,從多肉、多碳水化合物、少蔬果的飲食攝取過多熱量,維他命及礦物質攝取卻遠遠不達標,世衛將這種情況稱為「隱性飢餓」(Hidden Hunger),據全球調查顯示,約有25億人正處於隱性飢餓風險中。這種飢餓的特點是並不容易察覺,卻持續影響著身體健康,小至影響精神、體力、抵抗力、情緒,大至增加心血管疾病、癌症及死亡的風險!

正確的營養補充概念,並不是希望以補充品取代正常飲食,而是當飲食無法達致理想營養攝取時,根據自己所需作適量補充。但現代社會要完全從忙碌的生活攝取多元營養難度極高,而且食物安全中心以往更有的研究發現,不少食物所含的營養已比以前大幅下降,甚至有營養師指「即使飲食均衡也未必能攝取足夠營養」。

食得飽,真的不代表夠營養。在此真的希望各位營養師及醫生,遇到有人詢問是否需要補充營養時,不要再反射性的說營養只會過剩,讓我們一起認清現況,讓更多人認識「隱性飢餓」,幫更多人改善健康。

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